* المقادير: - قبضة من البصل الأخضر.- نصف قبضة من البقدونس.- ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من زيت الزيتون الصافي.- ستة فصوص ثوم متوسطة الحجم.- رشة من الملح. - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون.- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.- 900 غرام تقريباً من ثمار الروبيان الكبيرة المقشرة والمنظفة.- ثلث كوب من الخل الأبيض.
* التحضير: - سخني الفرن مسبقاً على حرارة 500 درجة مئوية. تخلصي من أطراف البصل الأخضر وقشرته الخارجية.- قطعي الجزئين الأبيض والأخضر منه إلى شرائح صغيرة وضعيها في وعاء الخلاط الكهربائي. - إغسلي البقدونس جيداً واتركيه ليجف على محارم ورقية. - أزيلي السيقان واحتفظي بالأوراق ثم أضيفيها إلى الوعاء فضلاً عن الزيت والثوم. - اخلطيها لدقيقة ثم أزيلي الخليط الملتصق إلى جانبي الوعاء. - انقلي الخليط إلى وعاء كبير وأضيفي الملح والفلفل ثم حركيه جيداً.- أضيفي الروبيان وامزجي المكونات جيداً ثم ضعي الروبيان المُنكَّه في صينية الفرن. - أضيفي إليه الخل الأبيض وحركيه قليلاً ليمتزج جيداً. ضعي الصينية في الفرن لدقيقتين أو ثلاث دقائق ثم حركي محتواها.- أعيديها إلى الفرن لثلاث أو أربع دقائق أو إلى أن يصبح لون الروبيان زهرياً وشكله مجعداً وتتبخر معظم كمية الخل.- قسمي الروبيان والصلصة على أطباق فردية وقدميه على الفور.