اليكم طريقة تحضير أرز الريزوتو الشهي مع الفطر

 المكونات
2 كوب أرز ريزوتو أو يمكن اسخدام الأرز ذو الحبة القصيرة 
60 غرام زبدة 
1/4  كوب زيت زيتون 
20 جرام فطر طازج مقطع شرائح 
50 غرام فطر porcini مجفف ، ينقع في نصف كوب من الماء المغلي ( لمدة 15 دقيقة ) 
1 بصلة صغيرة مفرومة 
1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس 
1 كوب جبنة بارمزان او جبنة جرانا بادانو مبروشة 
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين 
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
ملح حسب الذوق 
2 مكعبات ماجي مرق الدجاج  يذوّب بـ250 ملل ماء مغلي

طريقة التحضير
يغسل الأرز في ماء بارد ويصفى ( لا ينقع ). 
تذوب نصف الزبدة مع زيت الزيتون ويضاف البصل والثوم والملح والفلفل.
يطهى على نار خفيفة حتى تذبل المكونات.
تغرف نصف كمية الخليط الى قدرآخر ( لإضافتها الى الأرز).
يضاف الفطر الطازج ، يطهى على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح ذهبي اللون.
يرفع فطر البوركيني من الماء ويعصر باليد، يضاف الى الفطر المقلى، ويترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق، يحتفظ بماء النقع.
يدار ماء النقع فوق مزيج الفطر مع الإنتباه الى عدم نزول الشوائب المترسّبة في القعر يترك ليغلي ثلاث دقائق. 
يضاف الأرز إلى القدرالثاني، يطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر دون توقف، يضاف مرق الدجاج الساخن بالتدريج بحيث لا تضاف أي كمية جديدة إلا بعد أن يمتص الأرز الكمية التي قبلها وهكذا، لمدة عشر دقائق تقريبا.
يضاف خليط الفطرالى الأرز ونستمر في الطهي والتحريك لمدة خمسة دقائق حتى يصبح الأرز شفافا ناضجا.
تضاف بقية الزبدة مع نصف كمية الجبنة وتخلط ثم يرفع الطبق عن النار.
يزين بالبقدونس وبقية الجبنة ويقدم ساخنا.

موقع العرب يفسح المجال امام جميع الزائرات الكريمات ومحبي الطبخ والأطباق الشهية بوصفاتها المميزة لتقديم أشهر المأكولات التي نحبها ونتلذذ بها جميعنا مع وصفة المقادير المجربة. لإرسال المواد يرجى إرفاق النص في ملف وورد مع اسم الكاتب والبلدة وصورة للطبق الذي تم إعداده بحجم كبير وجودة عالية على العنوان: alarab@alarab.net