طبق اللحم البقري الحار مع سلطة الذرة الطازجة

المقادير:
-4 رؤوس من الفليفلة الحارة اليابسة
-ثلث كوب من الماء المغلي
-بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة خشناً
-كوبان إضافيان من الماء
-ملعقة طعام من الكمون المطحون
-كوب من مرقة اللحم، 300 غ من فيليه
-اللحم مقطعة إلى شرائح سماكتها 3 مم
-ملعقتا طعام من الكريما الحامضة
-نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشناً
-سلطة الذرة الطازجة
-بصلة حمراء متوسطة مفرومة خشناً
-4 أكواب من حبات الذرة الطازجة
-فصا ثوم مهروسان، ثلث كوب من عصير الليمون
-3 رؤوس طويلة من الفليفلة الخضراء الحارة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
-حبة أفوكادو متوسطة مفرومة خشناً

 

طريقة التحضير:
-تنقع رؤوس الفليفلة في الماء المغلي في وعاء صغير مقاوم للحرارة لمدة 10 دقائق. حين تصبح الفليفلة باردة كفاية
-تنظف من الأعناق ويحتفظ بها جانباً مع سائل النقع.
-يقلى البصل في مقلاة كبيرة مع التحريك حتى يذبل.
- تضاف الكمية الإضافية من الماء مع الكمون والمرقة والفليفلة الحارة وسائل النقع المحتفظ به جانباً.
-يترك المزيج ليغلي ثم تخفف النار ويطهى من دون غطاء لمدة 10 دقائق.
- ترفع الأجزاء الصلبة من الخليط بواسطة ملعقة ذات ثقوب ويحتفظ بها جانباً.
-تصف شرائح اللحم في طبقة واحدة في سائل السلق وتطفأ النار.
-وبعد مرور 30 ثانية، ترفع شرائح اللحم من القدر بواسطة ملعقة ذات ثقوب وتحفظ فاترة.
-تهرس الأجزاء الصلبة المحتفظ بها جانباً مع الكريما للحصول على هريسة ناعمة.
-تقدم شرائح اللحم فوق السلطة وتسكب فوقها صلصة الكريما الحارة وترش عليها الكزبرة.
-لتحضير سلطة الذرة، تخلط كل مكوناتها مع بعضها في وعاء متوسط الحجم.